Алу тикки — картофельные котлеты в специях

Name: Алу тикки — картофельные котлеты в специях
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 700 г Картофель; 100 г Горошек зелёный замороженный; 80 г Лук репчатый; 20 г Кинза; 10 г Имбирь; 3 г Зира; 3 г Гарам масала; 2 г Куркума; 30 г Крахмал кукурузный; 40 г Масло подсолнечное рафинированное; 6 г Соль

⏱ 45 минЛегко4 порцииБюджетно Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Хрустящие снаружи и мягкие внутри картофельные котлетки с горошком, зирой и свежей кинзой — популярная уличная еда Индии.

В России для алу тикки картофель лучше размять вручную, а не блендером, иначе масса станет клейкой. Имбирь и кинза дают свежий вкус, а крахмал помогает держать форму при жарке. Частая ошибка — жарить на слабом огне: котлеты впитывают масло и разваливаются, нужен хорошо разогретый сковородный жар.

На порцию (249 г)

ккал: 290
белки: 6г
жиры: 11г
углеводы: 42г

На 100 г: 117 ккал · Б 2,2 · Ж 4,5 · У 16,8 г

AКлетчатка 6 г · Сахар 3,6 г · Соль 1,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Картофель700 г6 шт
Горошек зелёный замороженный100 г0,5 стакана
Лук репчатый80 г1 шт
Кинза20 г0,5 пучка
Имбирь10 гкусочек 2 см
Зира3 г1 ч. л.
Гарам масала3 г1 ч. л.
Куркума2 г0,5 ч. л.
Крахмал кукурузный30 г2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное40 г3 ст. л.
Соль6 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Картофель отварите в мундире 20–25 минут до мягкости, очистите и разомните в пюре без комочков.
Шаг 2. Лук мелко нарежьте, имбирь натрите. Обжарьте зиру на 1 ст. л. масла 30 секунд, добавьте лук и имбирь и жарьте 4–5 минут.
Шаг 3. Горошек залейте кипятком на 2 минуты и слейте воду. Смешайте пюре, луковую зажарку, горошек, куркуму, гарам масалу, рубленую кинзу, крахмал и соль.
Шаг 4. Влажными руками сформуйте 12 плоских котлет толщиной около 1,5 см.
Шаг 5. Обжаривайте на оставшемся масле на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки.
Шаг 6. Подавайте горячими с мятным или томатным чатни.

Все обеды →

Алу тикки — картофельные котлеты в специях

На порцию (249 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды