Язык говяжий с хреном и свёклой

Name: Язык говяжий с хреном и свёклой
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 1000 г Говяжий язык; 200 г Свёкла; 60 г Хрен столовый; 100 г Лук репчатый; 100 г Морковь; 2 г Лавровый лист; 3 г Перец чёрный горошком; 10 г Соль

⏱ 210 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Отварной язык тонкими ломтиками с яркой свекольной закуской с хреном — традиционная холодная закуска к празднику.

В России язык с хреном и свёклой — классика праздничного стола, особенно на Новый год и семейные торжества. Свёклу отваривают и натирают, смешивают с хреном и заправкой, а язык варят до мягкости в ароматном бульоне с лавровым листом. Подают охлаждённым, нарезанным тонкими ломтиками, с горкой свекольной закуски.

На порцию (184 г)

ккал: 242
белки: 21г
жиры: 15г
углеводы: 8г

На 100 г: 131 ккал · Б 11,3 · Ж 8,2 · У 4,2 г

CКлетчатка 1,6 г · Сахар 3,3 г · Соль 1,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Говяжий язык1000 г1 крупный
Свёкла200 г1 шт
Хрен столовый60 г3 ст. л.
Лук репчатый100 г1 шт
Морковь100 г1 шт
Лавровый лист2 г3 шт
Перец чёрный горошком3 г10 горошин
Соль10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Залейте язык холодной водой, доведите до кипения, слейте, налейте свежую воду и варите 3 часа на слабом огне. За час до конца добавьте лук, морковь, лаврушку, перец и соль.
Шаг 2. Опустите язык в холодную воду, снимите кожу и верните в бульон остывать.
Шаг 3. Отварите свёклу 60 минут, натрите на мелкой тёрке и смешайте с хреном.
Шаг 4. Нарежьте язык тонкими ломтиками наискосок, выложите веером.
Шаг 5. Подавайте со свекольным хреном.