Венский гуляш

⏱ 180 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Австрийский гуляш из говядины с большим количеством лука, сладкой паприкой, тмином и майораном — густой и тёмный.

В России венский гуляш часто путают с венгерским: здесь меньше картофеля и больше соуса, а мясо тушат долго до мягкости. Лук нарезают мелко и пассеруют на масле, затем добавляют томатную пасту и паприку. Ошибка — жарить паприку на сильном огне: она мгновенно горчит, поэтому её всыпают в конце и сразу заливают водой.

На порцию (473 г)

Белки41,1 г · 32% ккал

Жиры32,4 г · 56% ккал

Углеводы16,2 г · 12% ккал

26% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 111 ккал · Б 8,7 · Ж 6,8 · У 3,4 г

BКлетчатка 4,6 г · Сахар 8 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говядина1200 г1,2 кг
Лук репчатый1000 г10 шт
Паприка молотая20 г2 ст. л.
Томатная паста30 г1 ст. л.
Тмин3 г1 ч. л.
Майоран сушёный2 г1 ч. л.
Чеснок15 г3 зубчика
Уксус винный15 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное40 г3 ст. л.
Вода500 г2 стакана
Соль12 г2 ч. л.

6 порций — 3138 ккал · порция 523 ккал — 26% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Лук нарежьте полукольцами и обжаривайте на масле 25–30 минут, помешивая, до тёмно-золотистого цвета.
Шаг 2. Снимите с огня, вмешайте паприку и томатную пасту, сразу добавьте уксус и немного воды, чтобы паприка не подгорела.
Шаг 3. Добавьте говядину кусками 4 см, тмин и соль, перемешайте.
Шаг 4. Влейте воду, накройте и томите на слабом огне 2–2,5 часа, пока мясо не станет мягким, а лук не превратится в соус.
Шаг 5. В конце добавьте рубленый чеснок и майоран. Подавайте с хлебом или кнедликами.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Венский гуляш»?

В одной порции (около 473 г) — 523 ккал: белки 41,1 г, жиры 32,4 г, углеводы 16,2 г. В 100 г готового блюда — 111 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 523 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.