Шуйчжу — мясо по-сычуаньски в остром бульоне

⏱ 45 минСложно4 порцииБез лактозы Высокобелковое Мало углеводов

«Варёное в воде» мясо из Сычуани: нежные ломтики говядины на капусте в огненном бульоне, политые горячим маслом с перцем.

Мясо маринуют в крахмале и белке, потом опускают в кипящий бульон по одному ломтику — так оно остаётся нежным. Горячее масло с перцем льют поверх перед подачей, оно шипит и раскрывает аромат. Едят с рисом, бульон острый и жирный. Ошибка — кидать мясо комом: слипнется и не проварится.

На порцию (471 г)

Белки31,3 г · 27% ккал

Жиры32 г · 61% ккал

Углеводы14,3 г · 12% ккал

24% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 101 ккал · Б 6,7 · Ж 6,8 · У 3 г

CКлетчатка 2,6 г · Сахар 5,5 г · Соль 2,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Говядина500 г500 г
Крахмал кукурузный15 г1 ст. л.
Яичный белок30 г1 шт
Капуста пекинская400 г0,5 кочана
Ростки маша150 г150 г
Бульон куриный600 г600 мл
Гочуджан40 г2 ст. л.
Чеснок20 г4 зубчика
Имбирь10 гкусочек 2 см
Перец чили10 г3 сушёных стручка
Перец чёрный горошком3 г1 ч. л.
Соевый соус30 г2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное60 г4 ст. л.
Лук зелёный15 гнесколько перьев

4 порции — 1896 ккал · порция 474 ккал — 24% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперёк волокон, смешайте с белком, крахмалом и 1 ст. л. соевого соуса.
Шаг 2. Обжарьте в 1 ст. л. масла гочуджан, половину чеснока и имбирь 1 минуту, влейте бульон и оставшийся соевый соус, доведите до кипения.
Шаг 3. Отварите в бульоне капусту и ростки 2 минуты, выложите в глубокую миску.
Шаг 4. Опускайте в кипящий бульон ломтики мяса по одному и варите 1–2 минуты. Выложите мясо с бульоном на овощи.
Шаг 5. Сверху положите оставшийся чеснок, рубленые чили, перец и зелёный лук. Раскалите оставшееся масло до дымка и полейте сверху.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Шуйчжу — мясо по-сычуаньски в остром бульоне»?

В одной порции (около 471 г) — 474 ккал: белки 31,3 г, жиры 32 г, углеводы 14,3 г. В 100 г готового блюда — 101 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 45 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 474 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере — 2–3 дня. Разогревайте только порцию, которую будете есть.

Все обеды →