Шашлык из бараньих рёбер

Name: Шашлык из бараньих рёбер
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 1200 г Баранина; 300 г Лук репчатый; 100 г Сок гранатовый; 3 г Кориандр молотый; 3 г Хмели-сунели; 10 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый; 80 г Лук красный; 2 г Сумах; 15 г Кинза

⏱ 140 минСредне4 порцииБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Рёбрышки в маринаде из лука, граната и кориандра, обжаренные на углях. Сочный кавказский шашлык с хрустящим жирком.

В России бараньи рёбра для шашлыка маринуют с кориандром и луком, а жарят на углях до хрустящей корочки. Если гранатовый сок кислый, его разбавляют водой, чтобы мясо не стало сухим. Частая ошибка — солить заранее: соль вытягивает сок и рёбра получаются жёсткими.

На порцию (429 г)

ккал: 687
белки: 48г
жиры: 49г
углеводы: 12г

На 100 г: 160 ккал · Б 11,3 · Ж 11,5 · У 2,8 г

CКлетчатка 2,3 г · Сахар 7,3 г · Соль 3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Баранина1200 г1,2 кг рёбрышек
Лук репчатый300 г3 шт
Сок гранатовый100 г100 мл
Кориандр молотый3 г1 ч. л.
Хмели-сунели3 г1 ч. л.
Соль10 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу
Лук красный80 г1 шт
Сумах2 г½ ч. л.
Кинза15 г½ пучка

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте рёбра по 1–2 кости.
Шаг 2. Половину лука натрите, вторую нарежьте кольцами; смешайте с гранатовым соком, кориандром, хмели-сунели, солью и перцем.
Шаг 3. Перемешайте рёбрышки с маринадом и оставьте на 2 часа в прохладе.
Шаг 4. Нанижите на шампуры и жарьте над углями 15–20 минут, переворачивая.
Шаг 5. Подавайте с красным луком, посыпанным сумахом, и кинзой.

Все обеды →

Шашлык из бараньих рёбер

На порцию (429 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды