Салат из кабачков по-корейски на зиму

Name: Салат из кабачков по-корейски на зиму
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 1500 г Кабачок; 500 г Морковь; 200 г Лук репчатый; 40 г Чеснок; 120 г Масло подсолнечное рафинированное; 60 г Сахар; 30 г Соль; 80 г Уксус столовый 9%; 5 г Кориандр молотый; 3 г Перец красный молотый

⏱ 60 минЛегко8 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Кабачки соломкой с морковью и чесноком в корейской заправке с кориандром и красным перцем — острые и хрустящие.

Салат по-корейски из кабачков часто заготавливают в конце августа, когда овощей много и они дешёвые. Морковь и чеснок дают остроту и аромат, а подсолнечное масло должно быть без запаха, чтобы не перебить специи. Если кабачки горчат, их натирают солью и отжимают сок — иначе закуска будет мягкой и не хрустящей.

На порцию (317 г)

ккал: 253
белки: 3г
жиры: 16г
углеводы: 24г

На 100 г: 80 ккал · Б 0,9 · Ж 5 · У 7,6 г

BКлетчатка 4,5 г · Сахар 16,2 г · Соль 3,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Кабачок1500 г1,5 кг
Морковь500 г500 г
Лук репчатый200 г2 шт
Чеснок40 г1 головка
Масло подсолнечное рафинированное120 г120 мл
Сахар60 г3 ст. л.
Соль30 г1 ст. л.
Уксус столовый 9%80 г80 мл
Кориандр молотый5 г1 ч. л.
Перец красный молотый3 г0,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Кабачки и морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 2. Добавьте рубленый чеснок, соль, сахар, кориандр и красный перец.
Шаг 3. Разогрейте масло почти до дымка, влейте в овощи вместе с уксусом, перемешайте.
Шаг 4. Оставьте на 3 часа, затем плотно разложите по стерильным банкам с соком.
Шаг 5. Стерилизуйте пол-литровые банки 15 минут в кипящей воде и закатайте.