Рубец говяжий тушёный

Рубец говяжий тушёный

⏱ 240 минСложно5 порцийБез глютенаВысокобелковоеМало углеводов

Мягкий рубец, долго тушённый с овощами и томатом, — наваристое блюдо в духе итальянской trippa.

Рубец в России не редкость на рынках и в мясных отделах, но его часто недооценивают из-за долгой готовки. Тушение с сельдереем, чесноком и томатами даёт мягкую, наваристую текстуру, которую хорошо подать с чёрным хлебом или отварным картофелем. Ошибка — тушить мало: рубец должен дойти до мягкости, иначе будет резиновым.

На порцию (378 г)

ккал
326
белки
34г
жиры
17г
углеводы
9г

На 100 г: 86 ккал · Б 9,1 · Ж 4,4 · У 2,5 г

BКлетчатка 2,6 г · Сахар 5 г · Соль 2,9 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Тщательно промойте рубец, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте; повторите 2 раза.

  2. Шаг 2. Залейте свежей водой с лавровым листом и варите 2,5–3 часа до мягкости. Нарежьте полосками.

  3. Шаг 3. Обжарьте на оливковом масле лук, морковь, сельдерей и чеснок 8 минут.

  4. Шаг 4. Добавьте томаты, рубец и 200 мл отвара, посолите и тушите 40 минут.

  5. Шаг 5. Подавайте, посыпав тёртым пармезаном.

Все обеды →