Пастилья с курицей и миндалём

Марокканский пирог из хрустящего фило с пряной курицей, яйцом и сладковатым миндалём. Сверху — корица и сахарная пудра, как на праздничном столе в Фесе.

Праздничный пирог удобно собирать на даче: курицу тушат заранее, а фило привозят в термосумке. В средней полосе вместо миндаля кладут очищенные семечки или кешью, а сладость регулируют сахарной пудрой. Ошибка — сухое фило без масла: края ломаются и пирог разваливается при переворачивании.

На порцию (338 г)

Белки35,5 г · 25% ккал

Жиры30,9 г · 50% ккал

Углеводы35 г · 25% ккал

29% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 169 ккал · Б 10,5 · Ж 9,1 · У 10,4 г

BКлетчатка 4,8 г · Сахар 9,5 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Куриное бедро без кожи700 г700 г
Лук репчатый300 г3 шт
Тесто фило250 г10 листов
Миндаль120 г1 стакан
Яйцо куриное200 г4 шт
Масло сливочное 82.5%70 г70 г
Петрушка20 гпучок
Кинза20 гпучок
Имбирь молотый3 г1 ч. л.
Корица молотая4 г1,5 ч. л.
Куркума2 г0,5 ч. л.
Шафран0,1 гщепотка
Сахарная пудра20 г2 ст. л.
Сахар15 г1 ст. л.
Соль5 г1 ч. л.
Вода300 г300 мл

6 порций — 3432 ккал · порция 572 ккал — 29% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте лук полукольцами, сложите в кастрюлю с курицей, имбирём, куркумой, шафраном, 1 ч. л. корицы, солью и 20 г масла. Залейте водой и тушите под крышкой 40 минут.
Шаг 2. Выньте курицу, разберите на волокна. Бульон с луком уварите на сильном огне 10 минут, до густоты.
Шаг 3. Взбейте яйца, влейте в уваренный лук и мешайте на слабом огне 3–4 минуты, пока не загустеют как мягкая болтунья. Вмешайте рубленую зелень и курицу.
Шаг 4. Миндаль обжарьте на сухой сковороде 5 минут, измельчите с сахаром и щепоткой корицы.
Шаг 5. Растопите оставшееся масло. Форму 24 см выстелите 6 листами фило внахлёст, смазывая каждый маслом, края свесьте.
Шаг 6. Выложите половину миндаля, начинку, оставшийся миндаль. Закройте свесами и 4 листами фило, смажьте маслом.
Шаг 7. Запекайте 25–30 минут при 190 °C до золотистого цвета. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и корицей решёткой.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пастилья с курицей и миндалём»?

В одной порции (около 338 г) — 572 ккал: белки 35,5 г, жиры 30,9 г, углеводы 35 г. В 100 г готового блюда — 169 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 110 минут, 7 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 572 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.