Рагу из баклажанов и кабачков с томатами

Name: Рагу из баклажанов и кабачков с томатами
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 500 г Баклажан; 500 г Кабачок; 500 г Помидоры; 100 г Лук репчатый; 30 г Масло оливковое; 15 г Чеснок; 15 г Базилик; 6 г Соль; 3 г Сахар

⏱ 40 минЛегко4 порцииДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Баклажаны и кабачки, тушённые в томатах с чесноком и базиликом, — вкус лета.

Овощное рагу тушат в широкой посуде слоями: сначала лук и морковь, затем баклажаны, кабачки и помидоры. Базилик кладут в конце, иначе он теряет аромат, а чеснок — за пару минут до готовности. Частая ошибка — накрыть крышкой сразу: овощи дают много сока и превращаются в кашу, поэтому первые минуты их держат открытыми.