Лосось холодного копчения домашний

Лосось холодного копчения домашний

⏱ 2900 минСредне8 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыМало углеводов

Лосось «как холодного копчения» без коптильни: сухой посол с сахаром, а дымный аромат дают крепкий чай и паприка. Нарезается тонко для бутербродов.

Для сухого посола берут филе без кожи или с кожей, но обязательно удаляют мелкие кости пинцетом. Чай и паприка дают цвет и лёгкий дымный аромат, хотя настоящего копчения здесь нет. Хранят такой лосось в масле или пергаменте в холодильнике, а на бутерброды режут поперёк волокон тонкими ломтиками.

На порцию (116 г)

ккал
225
белки
21г
жиры
14г
углеводы
4г

На 100 г: 194 ккал · Б 17,7 · Ж 11,6 · У 3,4 г

EКлетчатка 0,3 г · Сахар 3,7 г · Соль 5,1 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Удалите кости из филе, обсушите.

  2. Шаг 2. Смешайте соль, сахар, раздавленный перец и паприку.

  3. Шаг 3. Смажьте филе крепким остывшим чаем, затем натрите сухой смесью.

  4. Шаг 4. Заверните в плёнку и выдержите в холодильнике 48 часов, перевернув через сутки.

  5. Шаг 5. Счистите смесь, обсушите и подсушите рыбу без плёнки на решётке в холодильнике ещё 6–8 часов. Нарежьте тонко.

Все завтраки →
Лосось холодного копчения домашний: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok