Квашеная капуста со свёклой по-гурийски

Квашеная капуста со свёклой по-гурийски

⏱ 40 минСредне8 порцийДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Грузинская капуста крупными кусками с острым перцем, свёклой и зеленью сельдерея. Яркая, пикантная, в горячем рассоле.

В России гурийскую капусту нередко делают в банках, добавляя острый перец и чеснок для пикантности. Свёкла даёт цвет и сладость, поэтому её кладут слоями или перемешивают с капустой. Рассол должен полностью покрывать овощи, иначе верхние куски заплесневеют. Хранят в холодильнике или погребе, доставая порциями чистой вилкой.

На порцию (514 г)

ккал
101
белки
6г
жиры
0г
углеводы
18г

На 100 г: 20 ккал · Б 1,1 · Ж 0,1 · У 3,5 г

CКлетчатка 7,9 г · Сахар 11,7 г · Соль 6,4 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Капусту разрежьте на 8–12 сегментов, свёклу — тонкими кружками, чеснок — пластинками, перец — кольцами.

  2. Шаг 2. В кастрюлю уложите слоями капусту, свёклу, чеснок, перец и сельдерей, слегка уплотняя.

  3. Шаг 3. Вскипятите воду с солью, остудите до 80 °C, добавьте уксус и залейте овощи.

  4. Шаг 4. Накройте тарелкой с гнётом, держите 2–3 дня при комнатной температуре до малиновой окраски.

  5. Шаг 5. Переложите в банки с рассолом и храните в холодильнике до 1 месяца.

Все обеды →