Квашеная капуста с брусникой

Квашеная капуста с брусникой

⏱ 30 минЛегко8 порцийДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Брусника добавляет кислинку и помогает капусте дольше храниться. Классика северной кухни.

Капуста с брусникой — северный вариант заготовки: ягоду добавляют при закваске, чтобы капуста хрустела и не плесневела. В России бруснику берут на болоте или покупают на рынке, иногда заменяют клюквой. Хранят в прохладе под гнётом, иначе верхний слой потемнеет и станет мягким.

На порцию (302 г)

ккал
97
белки
5г
жиры
0г
углеводы
18г

На 100 г: 32 ккал · Б 1,6 · Ж 0,1 · У 5,9 г

CКлетчатка 7,4 г · Сахар 13,2 г · Соль 5,7 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите, перетрите с солью и сахаром до появления сока.

  2. Шаг 2. Укладывайте в банку слоями, пересыпая брусникой, каждый слой утрамбовывайте.

  3. Шаг 3. Сверху оставьте 5 см свободного места, поставьте банку в миску.

  4. Шаг 4. Квасьте 3–4 дня при 18–22 °C, прокалывая палочкой дважды в день.

  5. Шаг 5. Уберите в холодильник. Храните до 3 месяцев.

Все обеды →