Квашеная капуста провансаль

Name: Квашеная капуста провансаль
Total time: 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 1500 г Капуста белокочанная; 200 г Морковь; 200 г Перец болгарский; 100 г Клюква; 100 г Виноград; 15 г Чеснок; 500 г Вода; 80 г Сахар; 25 г Соль; 80 г Уксус столовый 9%; 100 г Масло подсолнечное рафинированное

⏱ 30 минЛегко8 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Праздничная капуста с перцем, клюквой и виноградом в масляно-медовой заливке. Ставится за сутки и выглядит нарядно.

Капуста провансаль — украшение праздничного стола: её квасят с яблоками, клюквой, виноградом и перцем, заправляют маслом с сахаром. В России часто добавляют тмин или лавровый лист для аромата. Капусту шинкуют тонко, перетирают с солью и оставляют под гнётом на сутки. Готовая закуска хранится в холодильнике несколько дней, но лучше съесть свежей.

На порцию (363 г)

ккал: 237
белки: 4г
жиры: 13г
углеводы: 25г

На 100 г: 65 ккал · Б 1,2 · Ж 3,5 · У 7 г

CКлетчатка 6,5 г · Сахар 20,7 г · Соль 3,2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Капуста белокочанная1500 г1 небольшой кочан
Морковь200 г2 шт
Перец болгарский200 г1 крупный
Клюква100 г1 горсть
Виноград100 г1 кисть
Чеснок15 г3 зубчика
Вода500 г500 мл
Сахар80 г4 ст. л.
Соль25 г1 ст. л.
Уксус столовый 9%80 г80 мл
Масло подсолнечное рафинированное100 г100 мл

Приготовление

Шаг 1. Капусту нарежьте квадратами 3×3 см, морковь натрите, перец — полосками, чеснок — пластинками.
Шаг 2. Перемешайте овощи и уложите в эмалированную кастрюлю слоями с клюквой и виноградом.
Шаг 3. Вскипятите воду с сахаром и солью, снимите с огня, влейте масло и уксус.
Шаг 4. Залейте овощи горячим маринадом, поставьте гнёт и держите 24 часа при комнатной температуре.
Шаг 5. Переложите в банки и храните в холодильнике до 2 недель.

Все обеды →

Квашеная капуста провансаль

На порцию (363 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды