Конфи из утиных ножек

Конфи из утиных ножек

⏱ 300 минСложно4 порцииДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Классика юго-запада Франции: утиные ножки, просоленные с чесноком и тимьяном и медленно томлённые в собственном жире. Мясо отходит от кости, кожа хрустит.

В России конфи часто готовят из утиных ножек, купленных на фермерском рынке или в мясных лавках. Утиный жир можно заменить гусиным или топлёным свиным, но вкус будет проще. Перед подачей кожу обжаривают на сухой сковороде до хруста, а картофель запекают в том же жире.

На порцию (386 г)

ккал
725
белки
40г
жиры
51г
углеводы
27г

На 100 г: 188 ккал · Б 10,3 · Ж 13,2 · У 6,9 г

DКлетчатка 3,8 г · Сахар 1,3 г · Соль 6,7 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Натрите ножки солью, раздавленным перцем, чесноком и тимьяном, уложите в контейнер с лавром и оставьте в холодильнике на 12–24 часа.

  2. Шаг 2. Смойте соль и тщательно обсушите.

  3. Шаг 3. Уложите ножки плотно в форму кожей вверх, залейте растопленным жиром, чтобы покрыл. Томите в духовке 3 часа при 140 °C.

  4. Шаг 4. Выньте ножки. Картофель нарежьте кубиками и запеките 30 минут при 220 °C с 3 ст. л. утиного жира.

  5. Шаг 5. Обжарьте ножки кожей вниз на сухой сковороде 5–6 минут до хруста и подавайте с картофелем.

Все обеды →
Конфи из утиных ножек: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok