Кимчи из пекинской капусты

Name: Кимчи из пекинской капусты
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 2000 г Капуста пекинская; 120 г Соль; 300 г Дайкон; 60 г Лук зелёный; 40 г Чеснок; 20 г Имбирь; 30 г Перец красный молотый; 30 г Соевый соус; 15 г Сахар; 20 г Мука рисовая; 200 г Вода

⏱ 60 минСредне8 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без лактозы

Настоящее домашнее кимчи: острая паста из перца, чеснока и имбиря, капуста половинками. Через 2 дня кисло-острое, хрустящее.

В России кимчи чаще делают из пекинской капусты, нарезанной крупными кусками, и добавляют морковь по-корейски для цвета. Вместо дайкона берут редьку или зелёную редиску. Хранят в стеклянной банке под гнётом в холодильнике, через два дня вкус становится кисло-острым и хрустящим.

На порцию (354 г)

ккал: 88
белки: 5г
жиры: 1г
углеводы: 14г

На 100 г: 25 ккал · Б 1,3 · Ж 0,4 · У 3,9 г

DКлетчатка 5,1 г · Сахар 7 г · Соль 15,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Капуста пекинская2000 г2 кочана
Соль120 г4 ст. л. для засолки
Дайкон300 г1 небольшой
Лук зелёный60 г1 пучок
Чеснок40 г1 головка
Имбирь20 гкусочек 3 см
Перец красный молотый30 г3 ст. л.
Соевый соус30 г2 ст. л.
Сахар15 г1 ст. л.
Мука рисовая20 г2 ст. л.
Вода200 г200 мл

Приготовление

Шаг 1. Разрежьте кочаны вдоль на четвертинки, пересыпьте солью между листьями и оставьте на 2–3 часа, переворачивая каждые 30 минут. Затем тщательно промойте и дайте стечь 30 минут.
Шаг 2. Сварите клейстер: рисовую муку с водой прогрейте 3–4 минуты до загустения, остудите.
Шаг 3. Измельчите чеснок и имбирь, смешайте с клейстером, перцем, соевым соусом и сахаром.
Шаг 4. Дайкон нарежьте соломкой, лук — по 3 см, вмешайте в пасту.
Шаг 5. В перчатках промажьте пастой каждый лист капусты, сверните четвертинки и плотно уложите в банку.
Шаг 6. Держите 1–2 дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Храните до 1 месяца.

Все обеды →

Кимчи из пекинской капусты

На порцию (354 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды