Карп по-еврейски гефилте фиш

Карп по-еврейски гефилте фиш

⏱ 150 минСложно8 порцийДля заготовокБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Гефилте фиш — карп, фаршированный собственным мясом с луком и мацой, отваренный с морковью и свёклой. Подают холодным с хреном.

В России для гефилте фиш берут крупного карпа или щуку, а вместо мацы в будни кладут размоченный белый хлеб. Кожу аккуратно снимают чулком, фарш приправляют солью и перцем, добавляют немного сахара для баланса. Варить лучше на медленном огне, чтобы фарш не развалился, а готовое блюдо настаивают в холодильнике ночь — так вкус раскрывается полнее.

На порцию (359 г)

ккал
358
белки
43г
жиры
15г
углеводы
12г

На 100 г: 100 ккал · Б 12,1 · Ж 4,2 · У 3,3 г

AКлетчатка 2,3 г · Сахар 5,8 г · Соль 1 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Очистите карпа, отрежьте голову, выпотрошите. Нарежьте поперёк кольцами 3 см и аккуратно вырежьте мясо, оставляя кожу кольцом.

  2. Шаг 2. Пропустите мясо с 2 луковицами и размоченной мацой через мясорубку, добавьте яйца, сахар, соль и перец.

  3. Шаг 3. Нафаршируйте кольца кожи фаршем с горкой.

  4. Шаг 4. На дно кастрюли выложите кружки свёклы, моркови, лук кольцами, рыбью голову и плавники, сверху — фаршированные куски.

  5. Шаг 5. Залейте водой до уровня рыбы, добавьте перец горошком и лавр. Томите под крышкой на слабом огне 1,5 часа.

  6. Шаг 6. Остудите в бульоне, затем подавайте холодным с морковью и хреном.

Все обеды →