Икра кабачковая как в магазине

Name: Икра кабачковая как в магазине
Total time: 2 h
Yield: 12 порций
Ingredients: 3000 г Кабачок; 500 г Морковь; 500 г Лук репчатый; 150 г Томатная паста; 150 г Масло подсолнечное рафинированное; 40 г Сахар; 30 г Соль; 30 г Уксус столовый 9%; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 120 минСредне12 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Та самая нежная икра из детства: обжаренные кабачки, морковь и лук, перебитые в гладкое пюре с томатной пастой. Закатывается на зиму.

Икра кабачковая как в магазине получается, если овощи сначала обжарить, а затем перебить в однородное пюре с томатной пастой. Кабачки лучше брать молодые, с тонкой кожицей, тогда не придётся чистить и удалять семена. Частая ошибка — недостаточно уварить массу: икра получится водянистой и плохо хранится.

На порцию (367 г)

ккал: 228
белки: 3г
жиры: 13г
углеводы: 23г

На 100 г: 62 ккал · Б 0,9 · Ж 3,7 · У 6,3 г

AКлетчатка 4,9 г · Сахар 14,8 г · Соль 2,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Кабачок3000 г3 кг
Морковь500 г500 г
Лук репчатый500 г500 г
Томатная паста150 г150 г
Масло подсолнечное рафинированное150 г150 мл
Сахар40 г2 ст. л.
Соль30 г1,5 ст. л.
Уксус столовый 9%30 г2 ст. л.
Перец чёрный молотый2 г1/2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками 2 см, морковь натрите, лук нарежьте.
Шаг 2. Обжарьте кабачки партиями на части масла по 6–8 минут до золотистости и сложите в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 3. На оставшемся масле обжарьте лук и морковь 10 минут, переложите к кабачкам.
Шаг 4. Тушите овощи под крышкой на слабом огне 40 минут, помешивая.
Шаг 5. Пробейте массу погружным блендером до гладкости, добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец, уваривайте без крышки 20–25 минут.
Шаг 6. Влейте уксус, перемешайте и сразу разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.