Буженина из свиной шеи в медово-горчичной корочке

Name: Буженина из свиной шеи в медово-горчичной корочке
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 1200 г Свиная шейка; 40 г Мёд; 40 г Горчица; 20 г Чеснок; 12 г Соль; 3 г Перец чёрный молотый; 5 г Паприка молотая

⏱ 150 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Сочная домашняя буженина вместо магазинной нарезки: горячей — к праздничному ужину, холодной — на бутерброды и канапе.

Шея — самый удачный кусок для домашней буженины: при запекании она остаётся мягкой и не пересыхает. Медово-горчичную смесь наносят на сухую поверхность мяса, иначе корочка не схватится. Готовый кусок остужают прямо в фольге, чтобы сок впитался обратно.

На порцию (165 г)

ккал: 431
белки: 25г
жиры: 35г
углеводы: 5г

На 100 г: 262 ккал · Б 15 · Ж 21 · У 3,2 г

DКлетчатка 0,5 г · Сахар 4,2 г · Соль 1,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Свиная шейка1200 г1 кусок
Мёд40 г2 ст. л.
Горчица40 г2 ст. л.
Чеснок20 г4 зубчика
Соль12 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Паприка молотая5 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Нашпигуйте шею дольками чеснока, натрите солью, перцем и паприкой. Оставьте на 2 часа или на ночь в холодильнике.
Шаг 2. Перевяжите мясо шпагатом, чтобы держало форму, заверните в фольгу.
Шаг 3. Запекайте 1 час 15 минут при 180 °C.
Шаг 4. Смешайте мёд и горчицу, раскройте фольгу, смажьте мясо и запекайте ещё 15–20 минут при 200 °C до карамельной корочки.
Шаг 5. Дайте отдохнуть 15 минут и нарежьте тонкими ломтиками, для холодной подачи — полностью остудите.