Буженина из свиного окорока в фольге

Name: Буженина из свиного окорока в фольге
Total time: 3 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 1500 г Свиной окорок; 30 г Чеснок; 30 г Горчица; 5 г Паприка молотая; 2 г Кориандр молотый; 1 г Лавровый лист; 20 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 180 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Домашняя буженина вместо магазинной колбасы: окорок с чесноком и специями, запечённый в фольге и остуженный под гнётом.

Окорок, запечённый в фольге, даёт сочную буженину с чесночным ароматом. Горчица и специи образуют корочку, а фольга сохраняет соки внутри. После духовки мясо остужают под гнётом — так оно лучше режется и не крошится.

На порцию (199 г)

ккал: 503
белки: 35г
жиры: 40г
углеводы: 2г

На 100 г: 253 ккал · Б 17,4 · Ж 20,1 · У 0,8 г

DКлетчатка 0,6 г · Сахар 0,2 г · Соль 2,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Свиной окорок1500 г1,5 кг
Чеснок30 г6 зубчиков
Горчица30 г1,5 ст. л.
Паприка молотая5 г2 ч. л.
Кориандр молотый2 г½ ч. л.
Лавровый лист1 г2 шт
Соль20 г1 ст. л. с горкой
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Нашпигуйте окорок половинками зубчиков чеснока, натрите солью, перцем, паприкой и кориандром, затем горчицей. Оставьте на 2 часа в холодильнике (лучше на ночь).
Шаг 2. Плотно заверните в 2 слоя фольги вместе с лавровым листом.
Шаг 3. Запекайте при 180 °C 1,5 часа (до 72 °C внутри).
Шаг 4. Раскройте фольгу и подрумяньте при 220 °C 15 минут.
Шаг 5. Остудите в фольге, затем охладите в холодильнике и нарежьте тонко.

Все обеды →

Буженина из свиного окорока в фольге

На порцию (199 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды