Борщ московский с ветчиной и сосисками

Name: Борщ московский с ветчиной и сосисками
Total time: 2 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 500 г Говядина; 150 г Ветчина; 200 г Сосиски; 350 г Свёкла; 350 г Капуста белокочанная; 300 г Картофель; 100 г Морковь; 120 г Лук репчатый; 50 г Томатная паста; 20 г Масло сливочное 82.5%; 15 г Сок лимона; 5 г Сахар; 2800 г Вода; 12 г Соль

⏱ 120 минСредне8 порцийСуп Без глютена

Московский борщ на говяжьем бульоне, куда при подаче добавляют ветчину и сосиски, — сытный и праздничный.

В России этот вариант считается ресторанным: мясную нарезку добавляют уже в готовое блюдо, чтобы она не разварилась. Для бульона берут говядину на кости, а сосиски — только молочные, без выраженных специй. Капусту закладывают в конце, чтобы сохранила упругость. Ошибка — кипятить борщ с сосисками: они лопаются и мутят бульон.

На порцию (622 г)

ккал: 310
белки: 20г
жиры: 18г
углеводы: 17г

На 100 г: 50 ккал · Б 3,3 · Ж 2,9 · У 2,7 г

BКлетчатка 4 г · Сахар 7,6 г · Соль 2,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Говядина500 г500 г
Ветчина150 г150 г
Сосиски200 г4 шт
Свёкла350 г2 средних
Капуста белокочанная350 г¼ кочана
Картофель300 г3 шт
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый120 г1 шт
Томатная паста50 г2 ст. л.
Масло сливочное 82.5%20 г1 ст. л.
Сок лимона15 г1 ст. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Вода2800 г2,8 л
Соль12 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Говядину залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 часа.
Шаг 2. Свёклу соломкой потушите на сливочном масле с томатной пастой, лимонным соком и сахаром 12 минут, отдельно обжарьте лук и морковь.
Шаг 3. В бульон положите картофель на 10 минут, затем капусту на 5 минут, затем свёклу, зажарку и нарезанную говядину.
Шаг 4. Ветчину и сосиски нарежьте кружочками и брусочками, обжарьте на сухой сковороде 3 минуты и добавьте в борщ.
Шаг 5. Посолите, варите 5 минут и дайте настояться 15 минут.

Все обеды →

Борщ московский с ветчиной и сосисками

На порцию (622 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды