Ассорти грибное солёное

Name: Ассорти грибное солёное
Total time: 168 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 2000 г Грибы лесные; 90 г Соль; 800 г Вода; 30 г Чеснок; 40 г Укроп; 2 г Лавровый лист; 3 г Перец чёрный горошком; 2 г Перец душистый

⏱ 10080 минСредне6 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Солёное ассорти из лесных грибов горячим способом: каждый гриб даёт свой вкус и текстуру.

В России для солёного ассорти берут волнушки, грузди и лисички, но грузди требуют долгого вымачивания. Горячий способ быстрее: грибы отваривают в солёной воде с укропом и чесноком, затем остужают под гнётом. Хранят в холодном погребе или холодильнике, следя, чтобы рассол покрывал грибы.

На порцию (495 г)

ккал: 97
белки: 9г
жиры: 4г
углеводы: 7г

На 100 г: 20 ккал · Б 1,8 · Ж 0,7 · У 1,5 г

DКлетчатка 8,9 г · Сахар 3,5 г · Соль 14,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Грибы лесные2000 г2 кг
Соль90 г4,5 ст. л.
Вода800 г800 мл
Чеснок30 г6 зубчиков
Укроп40 гзонтики
Лавровый лист2 г4 листа
Перец чёрный горошком3 г10 горошин
Перец душистый2 г5 горошин

Приготовление

Шаг 1. Грибы очистите и нарежьте, горькие (грузди, волнушки) вымочите 1 сутки отдельно.
Шаг 2. Отварите все грибы 20–25 минут в подсоленной воде, откиньте.
Шаг 3. Сварите рассол с солью и специями, опустите грибы и варите 10 минут.
Шаг 4. Разложите по банкам с чесноком и укропом, залейте рассолом и храните в холодильнике. Готовы через 7 дней.

Все обеды →

Ассорти грибное солёное

На порцию (495 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды