Запечённый окорок в медово-апельсиновой глазури

Name: Запечённый окорок в медово-апельсиновой глазури
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10 порций
Ingredients: 2000 г Свиной окорок; 80 г Мёд; 150 г Сок апельсиновый; 30 г Горчица дижонская; 40 г Сахар тростниковый; 2 г Гвоздика; 15 г Соль; 3 г Перец чёрный молотый

⏱ 200 минСредне10 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Американский праздничный окорок: надрезанный ромбами, нашпигованный гвоздикой и запечённый в блестящей медово-апельсиновой глазури.

В России запечённый окорок в медовой глазури — украшение новогоднего стола, и часто его делают из свиной лопатки, если окорок слишком большой. Апельсиновый сок легко заменить на мандариновый или разведённый концентрат, а тростниковый сахар — на обычный. Частая ошибка — не дать мясу отдохнуть после духовки, из-за чего сок вытекает и окорок получается сухим.

На порцию (232 г)

ккал: 574
белки: 36г
жиры: 42г
углеводы: 12г

На 100 г: 247 ккал · Б 15,7 · Ж 18,3 · У 5,3 г

DКлетчатка 0,3 г · Сахар 11,6 г · Соль 2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Свиной окорок2000 г1 кусок
Мёд80 г3 ст. л.
Сок апельсиновый150 г2/3 стакана
Горчица дижонская30 г1 ст. л.
Сахар тростниковый40 г2 ст. л.
Гвоздика2 г20 бутонов
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Натрите окорок солью и перцем, сделайте на поверхности надрезы ромбами глубиной 1 см и воткните в пересечения бутоны гвоздики.
Шаг 2. Заверните в фольгу и запекайте 2 часа при 160 °C.
Шаг 3. Уварите апельсиновый сок с мёдом, сахаром и горчицей 7–8 минут до сиропа.
Шаг 4. Раскройте фольгу, смажьте окорок глазурью и запекайте 30 минут при 200 °C, смазывая каждые 10 минут.
Шаг 5. Дайте отдохнуть 15 минут и нарежьте за столом.