Яблоки мочёные

Яблоки мочёные

⏱ 40 минСредне6 порцийДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез лактозы

Антоновка в медово-солёной заливке — кисловато-сладкие, шипучие, к утке и квашеной капусте.

Яблоки для мочения берут крепкие, кислые и поздние: антоновка, штрейфлинг, титовка. В заливку иногда добавляют немного ржаной муки или квасной гущи, чтобы началось молочнокислое брожение. Готовые яблоки едят с квашеной капустой, к утке или просто как закуску, а хранят в холодном месте под гнётом.

На порцию (943 г)

ккал
341
белки
2г
жиры
1г
углеводы
82г

На 100 г: 36 ккал · Б 0,2 · Ж 0,1 · У 8,7 г

CКлетчатка 12,6 г · Сахар 68,7 г · Соль 5 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Отберите крепкие яблоки без повреждений, вымойте.

  2. Шаг 2. Вскипятите воду, растворите сахар, соль и разведённую ржаную муку, остудите.

  3. Шаг 3. Плотно уложите яблоки в банку или кадку хвостиками вверх.

  4. Шаг 4. Залейте сусло, поставьте гнёт и держите 7 дней при 18–20 °C, доливая заливку по мере впитывания.

  5. Шаг 5. Перенесите в погреб или холодильник. Готово через 4–5 недель.

Все обеды →