Ветчина в медовой глазури

⏱ 180 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Свиной окорок, запечённый под глазурью из мёда, горчицы и апельсина, с гвоздикой — праздничный американский хит.

Окорок перед запеканием надрезают ромбами, чтобы глазурь попала внутрь, и втыкают гвоздику. Мёд с дижонской горчицей и апельсиновым соком уваривают до густоты и смазывают мясо несколько раз. Частая ошибка — запекать при высокой температуре: сахар горит, а мясо внутри остаётся сырым.

На порцию (291 г)

Белки45,6 г · 25% ккал

Жиры53,1 г · 66% ккал

Углеводы15,3 г · 8% ккал

36% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 247 ккал · Б 15,7 · Ж 18,2 · У 5,3 г

DКлетчатка 0,4 г · Сахар 14,5 г · Соль 2,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Свиной окорок2000 г2 кг
Мёд80 г4 ст. л.
Горчица дижонская40 г2 ст. л.
Сок апельсиновый150 г0,6 стакана
Сахар тростниковый40 г3 ст. л.
Гвоздика2 г20 бутонов
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.

8 порций — 5752 ккал · порция 719 ккал — 36% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Окорок натрите солью и перцем, на жировом слое сделайте надрезы ромбами и в центр каждого ромба воткните бутон гвоздики.
Шаг 2. Положите в форму, влейте половину апельсинового сока, накройте фольгой и запекайте при 160 °C 2 часа.
Шаг 3. Смешайте мёд, горчицу, сахар и оставшийся сок, прокипятите 3 минуты до густоты.
Шаг 4. Снимите фольгу, смажьте окорок глазурью и запекайте при 200 °C 30 минут, смазывая каждые 10 минут.
Шаг 5. Дайте отдохнуть 15 минут и нарежьте тонкими ломтями.

Сжечь эту порцию

≈ 105 мин активности — например, 3 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ветчина в медовой глазури»?

В одной порции (около 291 г) — 719 ккал: белки 45,6 г, жиры 53,1 г, углеводы 15,3 г. В 100 г готового блюда — 247 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (719 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.