Сыр брынза домашняя

Сыр брынза домашняя

⏱ 90 минСредне8 порцийДля заготовокВегетарианскоеБез глютена

Солёный рассольный сыр из молока и кефира: плотный, с мелкими дырочками, хорош в салатах и с помидорами.

В России брынзу варят на даче из молока и кефира, а вместо лимонного сока иногда берут уксус, разведённый водой. После отжатия сырную массу подвешивают в марле на несколько часов, чтобы стекла сыворотка. Частая ошибка — слишком солёный рассол: если брынза пересолилась, её вымачивают в молоке или воде перед подачей.

На порцию (574 г)

ккал
255
белки
13г
жиры
14г
углеводы
20г

На 100 г: 44 ккал · Б 2,2 · Ж 2,4 · У 3,5 г

CКлетчатка 0 г · Сахар 20,2 г · Соль 7,9 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Нагрейте молоко до 90 °C, влейте кефир и лимонный сок, перемешайте и снимите с огня.

  2. Шаг 2. Оставьте на 10 минут, пока сгусток не отделится от прозрачной сыворотки.

  3. Шаг 3. Откиньте сгусток на сито с марлей, посолите 1 ч. л. соли, заверните и положите под гнёт 2–3 кг на 3 часа.

  4. Шаг 4. Растворите 50 г соли в 1 л кипячёной воды, нарежьте сыр брусками и залейте рассолом.

  5. Шаг 5. Выдержите в холодильнике сутки. Храните в рассоле до 2 недель.

Все обеды →
Сыр брынза домашняя: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok