Суп с соба и уткой

⏱ 40 минСредне4 порцииСуп Без лактозы Высокобелковое

Японский суп с гречневой лапшой соба и обжаренной утиной грудкой в бульоне с соевым соусом.

В России такой суп варят из утиных ножек или грудки, обжаренной до румяности. Лапшу собу можно заменить гречневой или пшеничной, а мирин — рисовым уксусом с сахаром. Бульон с соевым соусом и пореем едят на ужин, добавляя лапшу прямо в тарелку.

На порцию (563 г)

Белки29,2 г · 31% ккал

Жиры4,4 г · 11% ккал

Углеводы53,7 г · 58% ккал

18% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

На 100 г: 64 ккал · Б 5,2 · Ж 0,8 · У 9,6 г

AКлетчатка 2,7 г · Сахар 4,5 г · Соль 3,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Утиная грудка350 г1 грудка
Лапша гречневая (соба)250 г250 г
Лук-порей150 г1 стебель
Соевый соус50 г3 ст. л.
Мирин30 г2 ст. л.
Кацуобуси5 ггорсть
Лук зелёный15 гнесколько перьев
Вода1400 г1,4 л

4 порции — 1444 ккал · порция 361 ккал — 18% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Доведите воду почти до кипения, всыпьте кацуобуси, через 2 минуты процедите. Добавьте соевый соус и мирин.
Шаг 2. Утиную грудку надрежьте по коже сеточкой и жарьте кожей вниз на холодной сковороде, постепенно разогревая, 8 минут, переверните — ещё 4 минуты. Дайте отдохнуть 5 минут.
Шаг 3. Порей нарежьте кусками 3 см и обжарьте в утином жире 4 минуты, затем переложите в бульон.
Шаг 4. Отварите соба 4–5 минут и промойте.
Шаг 5. Разложите лапшу, залейте горячим бульоном с пореем, сверху — тонкие ломтики утки и зелёный лук.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Суп с соба и уткой»?

В одной порции (около 563 г) — 361 ккал: белки 29,2 г, жиры 4,4 г, углеводы 53,7 г. В 100 г готового блюда — 64 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (361 ккал) и сытная за счёт белка (29,2 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере — 2–3 дня. Разогревайте только порцию, которую будете есть.