Стракотто — говядина, томлённая в красном вине

Стракотто — говядина, томлённая в красном вине

⏱ 210 минСредне6 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Флорентийское жаркое: цельный кусок говядины часами томится в вине с овощами, а соус потом идёт к пасте или поленте.

Российский вариант стракотто нередко делают в казане или чугунной кастрюле, а мясо берут с рынка — лопатку или толстый край. В соус добавляют ложку сметаны для мягкости, если вино кажется слишком кислым. Готовое блюдо разогревают на медленном огне с небольшим количеством бульона, чтобы мясо не пересохло.

На порцию (412 г)

532

Белки39,6 г · 33% ккал

Жиры31,7 г · 59% ккал

Углеводы9,7 г · 8% ккал

27% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 129 ккал · Б 9,6 · Ж 7,7 · У 2,4 г

BКлетчатка 2,4 г · Сахар 4,5 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

6 порций — 3192 ккал · порция 532 ккал — 27% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Обвяжите мясо шпагатом, натрите солью и перцем. Обжарьте в толстостенной кастрюле на масле со всех сторон 10 минут.

  2. Шаг 2. Выньте мясо, обжарьте мелко нарезанные морковь, лук, сельдерей и чеснок 8 минут.

  3. Шаг 3. Верните мясо, влейте вино, выпаривайте 5 минут. Добавьте томаты, розмарин, лавр и гвоздику.

  4. Шаг 4. Томите под крышкой на минимальном огне 3 часа, переворачивая мясо каждые 40 минут.

  5. Шаг 5. Выньте говядину, соус пробейте блендером и уварите 10 минут. Нарежьте мясо ломтями и полейте соусом.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Стракотто — говядина, томлённая в красном вине»?

В одной порции (около 412 г) — 532 ккал: белки 39,6 г, жиры 31,7 г, углеводы 9,7 г. В 100 г готового блюда — 129 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 210 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 532 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →
Стракотто — говядина, томлённая в красном вине: рецепт с фото