Соус ткемали на зиму из алычи

Name: Соус ткемали на зиму из алычи
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 порций
Ingredients: 2000 г Алыча; 200 г Вода; 80 г Чеснок; 60 г Кинза; 40 г Укроп; 15 г Мята; 20 г Перец чили; 10 г Кориандр молотый; 5 г Уцхо-сунели; 100 г Сахар; 30 г Соль

⏱ 80 минСредне10 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Кисло-пряный грузинский соус из жёлтой или красной алычи с кинзой, мятой и чесноком. Классика к шашлыку и курице.

Ткемали варят из красной алычи или мирабели, проваривая плоды с водой и протирая через сито для гладкости. Пряность регулируют чесноком и чили: чем острее, тем лучше соус идёт к шашлыку и птице. Хранят в стерилизованных банках под крышкой в прохладном месте, открытую — в холодильнике не дольше недели.

На порцию (256 г)

ккал: 129
белки: 2г
жиры: 1г
углеводы: 29г

На 100 г: 50 ккал · Б 0,6 · Ж 0,2 · У 11,4 г

BКлетчатка 4,7 г · Сахар 20,9 г · Соль 3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Алыча2000 г2 кг
Вода200 г200 мл
Чеснок80 г2 головки
Кинза60 г1,5 пучка
Укроп40 г1 пучок
Мята15 гнесколько веточек
Перец чили20 г1 стручок
Кориандр молотый10 г2 ч. л.
Уцхо-сунели5 г1 ч. л.
Сахар100 г5 ст. л.
Соль30 г1,5 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Промойте алычу, залейте водой и варите 15–20 минут, пока кожица не начнёт лопаться.
Шаг 2. Протрите алычу через сито, удалив косточки и кожицу.
Шаг 3. Пюре верните в кастрюлю, добавьте сахар и соль, уваривайте на слабом огне 25–30 минут до густоты жидкой сметаны.
Шаг 4. Мелко порубите зелень, чеснок и чили, добавьте в соус вместе с кориандром и уцхо-сунели, варите ещё 10 минут.
Шаг 5. Разлейте кипящий соус по стерилизованным бутылкам и сразу закупорьте.

Все обеды →

Соус ткемали на зиму из алычи

На порцию (256 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды