Соус рагу из говядины тушёной для пасты

Соус рагу из говядины тушёной для пасты

⏱ 180 минСредне6 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Рваная говядина, долго томлённая в вине и томатах, — насыщенный соус к паппарделле и ригатони.

Блюдо для выходного дня: говядина тушится в вине с томатами и овощами, а затем разбирается на волокна вилкой. В России вместо паппарделле часто берут ригатони или спагетти, соус отлично держится на любой пасте с рифлением. Вино лучше брать сухое красное, но если его нет, подойдёт немного бульона с ложкой винного уксуса. Ошибка — тушить на сильном огне: мясо станет жёстким, а соус выкипит.

На порцию (347 г)

ккал
363
белки
27г
жиры
22г
углеводы
10г

На 100 г: 105 ккал · Б 7,9 · Ж 6,3 · У 2,9 г

BКлетчатка 2,4 г · Сахар 5,3 г · Соль 1,8 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Говядину нарежьте крупными кусками по 5 см, посолите и обжарьте партиями на масле в толстостенной кастрюле по 2–3 минуты с каждой стороны.

  2. Шаг 2. В той же кастрюле обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей 7–8 минут, добавьте чеснок.

  3. Шаг 3. Влейте вино и выпарите 3 минуты, затем добавьте томаты, лавр и мясо.

  4. Шаг 4. Томите под крышкой на самом слабом огне 2,5 часа, пока мясо не начнёт распадаться.

  5. Шаг 5. Разберите говядину вилками прямо в соусе, уварите без крышки 10 минут при необходимости и смешайте с пастой.

Все обеды →
Соус рагу из говядины тушёной для пасты: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok