Соус Краснодарский домашний

Name: Соус Краснодарский домашний
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 порций
Ingredients: 3000 г Помидоры; 500 г Яблоко; 150 г Сахар; 25 г Соль; 50 г Уксус столовый 9%; 2 г Корица молотая; 1 г Гвоздика; 1 г Перец душистый; 5 г Паприка молотая; 20 г Чеснок

⏱ 150 минСредне12 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Пряный томатный соус по мотивам советского Краснодарского: помидоры, яблоки, корица и гвоздика. Отлично подходит к шашлыку и котлетам.

На Кубани Краснодарский соус варят из мясистых сливовидных помидоров, уваривая массу почти вдвое. Яблоки берут кисло-сладкие, часто паданку, и добавляют острый перец для характерной жгучести. Готовый соус разливают горячим и укутывают до остывания — так крышки лучше держатся.

На порцию (313 г)

ккал: 126
белки: 3г
жиры: 1г
углеводы: 28г

На 100 г: 40 ккал · Б 0,8 · Ж 0,2 · У 8,8 г

AКлетчатка 4,3 г · Сахар 23,4 г · Соль 2,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Помидоры3000 г3 кг
Яблоко500 г4 шт
Сахар150 г3/4 стакана
Соль25 г1 ст. л.
Уксус столовый 9%50 г50 мл
Корица молотая2 г1/2 ч. л.
Гвоздика1 г5 бутонов
Перец душистый1 г5 горошин
Паприка молотая5 г1 ч. л.
Чеснок20 г4 зубчика

Приготовление

Шаг 1. Помидоры нарежьте, яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками.
Шаг 2. Тушите помидоры с яблоками под крышкой 20 минут до мягкости, затем протрите через сито или пробейте блендером и процедите.
Шаг 3. Уваривайте пюре на слабом огне 90 минут, пока объём не уменьшится примерно вдвое.
Шаг 4. Пряности завяжите в марлю и опустите в соус, добавьте сахар, соль, паприку и тёртый чеснок, варите 15 минут.
Шаг 5. Выньте мешочек со специями, влейте уксус, прогрейте 2 минуты и разлейте по стерилизованным бутылкам или банкам. Закатайте.