Соус айоли

Соус айоли

⏱ 15 минСредне6 порцийДо 15 минутВегетарианскоеБез глютенаБез лактозыМало углеводов

Чесночный эмульсионный соус на желтке и оливковом масле — к жареному мясу, картофелю и морепродуктам.

Домашний айоли в России нередко делают на желтке и рафинированном масле, чтобы соус не горчил и не расслаивался. Дижонская горчица помогает эмульсии, но её можно заменить обычной столовой, уменьшив количество. Подают к морепродуктам, запечённым овощам и как заправку к салатам, разбавив лимонным соком.

На порцию (38 г)

ккал
253
белки
1г
жиры
27г
углеводы
1г

На 100 г: 667 ккал · Б 3,4 · Ж 71,4 · У 2,6 г

EКлетчатка 0,1 г · Сахар 0,1 г · Соль 0,6 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Чеснок разотрите в пасту с солью ножом или в ступке.

  2. Шаг 2. В высоком стакане смешайте желтки, чесночную пасту, горчицу и половину лимонного сока.

  3. Шаг 3. Взбивайте погружным блендером, вливая масло очень тонкой струйкой, пока соус не загустеет как майонез.

  4. Шаг 4. Добавьте оставшийся сок лимона, попробуйте на соль. Храните в холодильнике не дольше 2 суток.

Все обеды →
Соус айоли: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok