Щи постные из квашеной капусты с перловкой

Name: Щи постные из квашеной капусты с перловкой
Total time: 2 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 500 г Капуста квашеная; 80 г Перловка; 300 г Картофель; 120 г Морковь; 150 г Лук репчатый; 40 г Корень петрушки; 30 г Томатная паста; 25 г Масло подсолнечное нерафинированное; 1 г Лавровый лист; 1 г Перец душистый; 5 г Соль; 2200 г Вода

⏱ 120 минСредне6 порцийСуп Для заготовок Бюджетно Вегетарианское Веганское Без лактозы

Кислые щи с перловкой по-старинному: крупа делает их густыми, а долгое томление смягчает квашеную капусту.

Постные щи из квашеной капусты с перловкой — старинное блюдо, которое томится в печи или на медленном огне несколько часов. Крупу замачивают заранее, иначе она останется жёсткой, а капусту иногда промывают, если она слишком кислая. Корень петрушки и томатная паста дают глубокий вкус без мяса, подают с чёрным хлебом.

На порцию (575 г)

ккал: 160
белки: 5г
жиры: 5г
углеводы: 26г

На 100 г: 28 ккал · Б 0,8 · Ж 0,8 · У 4,4 г

BКлетчатка 6 г · Сахар 5 г · Соль 2,2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Капуста квашеная500 г2,5 стакана
Перловка80 г½ стакана
Картофель300 г3 шт
Морковь120 г1 шт
Лук репчатый150 г1 шт
Корень петрушки40 г1 шт
Томатная паста30 г1,5 ст. л.
Масло подсолнечное нерафинированное25 г1,5 ст. л.
Лавровый лист1 г2 листа
Перец душистый1 г3 горошины
Соль5 гпо вкусу
Вода2200 г2,2 л

Приготовление

Шаг 1. Перловку замочите на 2 часа или на ночь, затем промойте.
Шаг 2. Квашеную капусту с 2 ст. л. масла и 200 мл воды тушите под крышкой 40 минут.
Шаг 3. Перловку залейте водой и варите 30 минут, добавьте картофель кубиками и корень петрушки, варите 10 минут.
Шаг 4. Обжарьте лук и морковь на оставшемся масле, добавьте томатную пасту, прогрейте 2 минуты.
Шаг 5. Переложите в кастрюлю капусту и зажарку, добавьте лавр и душистый перец, варите 20 минут на слабом огне. Посолите по вкусу.