Сало в луковой шелухе

Name: Сало в луковой шелухе
Total time: 25 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 1000 г Сало свиное; 1500 г Вода; 300 г Лук репчатый; 100 г Соль; 30 г Чеснок; 2 г Лавровый лист; 2 г Перец душистый; 3 г Перец красный молотый; 3 г Перец чёрный молотый

⏱ 1500 минЛегко10 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Сало с прослойкой, сваренное в рассоле с луковой шелухой, — золотистое, мягкое, с лёгким копчёным оттенком.

Луковая шелуха в рассоле — простой способ получить сало с золотистой корочкой и лёгким ароматом дымка. Прослойка мяса делает кусок сочнее, поэтому выбирают сало с ровными розовыми прожилками. Хранят в холодильнике в рассоле или завёрнутым в пергамент, а перед подачей нарезают тонко.

На порцию (294 г)

ккал: 817
белки: 3г
жиры: 89г
углеводы: 4г

На 100 г: 278 ккал · Б 1,1 · Ж 30,3 · У 1,3 г

EКлетчатка 0,8 г · Сахар 1,3 г · Соль 10 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Сало свиное1000 г1 кусок с прослойкой
Вода1500 г1,5 л
Лук репчатый300 гшелуха с 8–10 луковиц
Соль100 г5 ст. л.
Чеснок30 г1 головка
Лавровый лист2 г4 листа
Перец душистый2 г6 горошин
Перец красный молотый3 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Шелуху хорошо промойте. Доведите воду с солью, шелухой, лавром и душистым перцем до кипения.
Шаг 2. Нарежьте сало брусками 5×5 см, опустите в кипящий рассол и варите 20 минут на слабом огне.
Шаг 3. Снимите с огня и оставьте сало в рассоле на 12 часов при комнатной температуре.
Шаг 4. Выньте сало, обсушите и натрите смесью давленого чеснока, красного и чёрного перца.
Шаг 5. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на сутки, затем храните в морозилке. Подавайте тонкими ломтиками.

Все перекусы →

Сало в луковой шелухе

На порцию (294 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы