Салат из баклажанов с перцем на зиму

Name: Салат из баклажанов с перцем на зиму
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 1500 г Баклажан; 1000 г Перец болгарский; 1000 г Помидоры; 40 г Чеснок; 150 г Масло подсолнечное рафинированное; 80 г Сахар; 40 г Соль; 70 г Уксус столовый 9%

⏱ 80 минЛегко8 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Тушёные баклажаны с большим количеством болгарского перца и помидорами — мягкий, сладковатый вкус, как овощное рагу.

Баклажаны перед тушением можно не вымачивать, если они молодые, но старые лучше посолить и оставить на время. Помидоры дают сок, поэтому воду обычно не добавляют. Хранят в прохладном месте, а открытую банку держат в холодильнике и едят как закуску или гарнир.

На порцию (485 г)

ккал: 321
белки: 5г
жиры: 19г
углеводы: 31г

На 100 г: 66 ккал · Б 1,1 · Ж 4 · У 6,4 г

BКлетчатка 9,6 г · Сахар 25,1 г · Соль 5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Баклажан1500 г1,5 кг
Перец болгарский1000 г1 кг
Помидоры1000 г1 кг
Чеснок40 г1 головка
Масло подсолнечное рафинированное150 г150 мл
Сахар80 г4 ст. л.
Соль40 г2 ст. л.
Уксус столовый 9%70 г70 мл

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите на 20 минут, промойте и отожмите.
Шаг 2. Помидоры прокрутите в блендере, перец нарежьте крупной соломкой.
Шаг 3. Доведите томат с маслом, сахаром и солью до кипения, добавьте баклажаны и перец.
Шаг 4. Тушите 35 минут, добавьте чеснок и уксус и варите ещё 5 минут.
Шаг 5. Разложите горячим по банкам и закатайте.