Ржаной хлеб с семечками и солодом

Name: Ржаной хлеб с семечками и солодом
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12 порций
Ingredients: 300 г Мука ржаная; 150 г Мука пшеничная; 30 г Солод ржаной ферментированный; 380 г Вода; 7 г Дрожжи сухие; 20 г Мёд; 60 г Семечки подсолнечника; 30 г Семена льна; 20 г Масло подсолнечное рафинированное; 9 г Соль

⏱ 200 минСредне12 порцийВегетарианское Без лактозы

Тёмный ржаной хлеб с солодом, семечками и льном — плотный и ароматный.

Домашний ржаной хлеб с семечками требует терпения: тесто поднимается медленнее пшеничного. Солод ферментированный можно найти в отделах для выпечки, а если нет — замените его тёмным пивом или квасом. Семечки и лён добавляйте в тесто в конце замеса, чтобы они не осели на дно.

На порцию (84 г)

ккал: 189
белки: 6г
жиры: 6г
углеводы: 28г

На 100 г: 225 ккал · Б 6,6 · Ж 7,1 · У 33,6 г

BКлетчатка 4,9 г · Сахар 2 г · Соль 0,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука ржаная300 г2 стакана
Мука пшеничная150 г1 стакан
Солод ржаной ферментированный30 г3 ст. л.
Вода380 г1½ стакана
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Мёд20 г1 ст. л.
Семечки подсолнечника60 г⅓ стакана
Семена льна30 г2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Соль9 г1,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Заварите солод 100 мл кипятка и остудите.
Шаг 2. Растворите дрожжи и мёд в 280 мл тёплой воды, добавьте солод, масло, соль, муку и семечки (оставьте горсть для посыпки).
Шаг 3. Перемешайте липкое тесто лопаткой 5 минут и оставьте на 60 минут.
Шаг 4. Переложите в форму мокрыми руками, посыпьте семечками и дайте подойти 45 минут.
Шаг 5. Выпекайте 50–55 минут при 200 °C.

Все перекусы →

Ржаной хлеб с семечками и солодом

На порцию (84 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы