Рассольник постный с перловкой и солёными огурцами

Name: Рассольник постный с перловкой и солёными огурцами
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 80 г Перловка; 250 г Огурцы солёные; 400 г Картофель; 120 г Морковь; 120 г Лук репчатый; 40 г Корень петрушки; 20 г Томатная паста; 25 г Масло подсолнечное рафинированное; 1 г Лавровый лист; 15 г Укроп; 3 г Соль; 2200 г Вода

⏱ 80 минСредне6 порцийСуп Для заготовок Бюджетно Вегетарианское Веганское Без лактозы

Классический ленинградский рассольник без мяса: перловка, бочковые огурцы и немного рассола для кислинки.

Для постного варианта перловку промывают и замачивают заранее, иначе крупа останется жёсткой. Огурцы лучше брать солёные, не маринованные: уксус в маринаде портит вкус супа, а рассол добавляют понемногу и пробуют. Частая ошибка — влить весь рассол сразу, тогда блюдо становится слишком кислым и перебивает овощи.

На порцию (546 г)

ккал: 159
белки: 4г
жиры: 5г
углеводы: 26г

На 100 г: 29 ккал · Б 0,7 · Ж 0,9 · У 4,7 г

BКлетчатка 4,3 г · Сахар 3,5 г · Соль 1,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Перловка80 г½ стакана
Огурцы солёные250 г3 шт
Картофель400 г4 шт
Морковь120 г1 шт
Лук репчатый120 г1 шт
Корень петрушки40 г1 шт
Томатная паста20 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное25 г1,5 ст. л.
Лавровый лист1 г2 листа
Укроп15 г½ пучка
Соль3 гпо вкусу
Вода2200 г2,2 л

Приготовление

Шаг 1. Промытую перловку залейте 2,2 л воды и варите 40 минут.
Шаг 2. Огурцы очистите от грубой кожицы, нарежьте соломкой и потушите в 100 мл воды 10 минут.
Шаг 3. Добавьте к перловке картофель кубиками и корень петрушки, варите 10 минут.
Шаг 4. Обжарьте на масле лук и морковь, добавьте томатную пасту, прогрейте 2 минуты.
Шаг 5. Переложите в суп огурцы и зажарку, лавр, варите 10 минут. Соль добавляйте только после пробы — огурцы солёные.
Шаг 6. Посыпьте укропом и дайте настояться 10 минут.