Пельмени со щукой и луком

Name: Пельмени со щукой и луком
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 порций
Ingredients: 400 г Мука пшеничная; 220 г Вода; 15 г Масло подсолнечное рафинированное; 600 г Щука; 200 г Лук репчатый; 12 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый; 1 г Лавровый лист

⏱ 90 минСложно5 порцийДля заготовок Без лактозы Высокобелковое

Пельмени на постном тесте с сочным щучьим фаршем с луком — как готовили на Севере.

В России щучьи пельмени традиционно делают на Севере, где рыбу добавляют в фарш вместе с луком и небольшим количеством сливок. Если щука суховата, в фарш кладут кусочек сливочного масла или немного свиного сала. Ошибка — плохо вымешать фарш: тогда пельмени получаются сухими и разваливаются при варке.

На порцию (290 г)

ккал: 412
белки: 31г
жиры: 5г
углеводы: 60г

На 100 г: 142 ккал · Б 10,7 · Ж 1,8 · У 20,7 г

BКлетчатка 3,2 г · Сахар 1,9 г · Соль 2,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Мука пшеничная400 г2,5 стакана
Вода220 г220 мл
Масло подсолнечное рафинированное15 г1 ст. л.
Щука600 гфиле 600 г
Лук репчатый200 г2 шт
Соль12 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка
Лавровый лист1 г2 листа

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, 200 мл воды, масла и соли, оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Пропустите щуку и лук через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте 20 мл ледяной воды для сочности.
Шаг 3. Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружки, положите фарш и слепите пельмени.
Шаг 4. Варите в подсоленной воде с лавром 6 минут после всплытия.