Пастила белёвская

Пастила белёвская

⏱ 600 минСложно12 порцийДесертДля заготовокВегетарианскоеБез глютенаБез лактозы

Белёвская пастила: запечённые антоновские яблоки, взбитые с белком, высушенные пластами и сложенные в брусок.

В России пастилу по-белёвски готовят из кислых яблок, чаще антоновки или титовки, чтобы масса хорошо держала форму. Белок добавляют для воздушности, но взбивать нужно долго, пока смесь не побелеет. Пласты сушат при низкой температуре и складывают в брусок, хранят в сухом месте, иначе пастила отсыреет.

На порцию (142 г)

ккал
123
белки
1г
жиры
0г
углеводы
30г

На 100 г: 86 ккал · Б 0,5 · Ж 0,2 · У 21 г

BКлетчатка 3 г · Сахар 27,1 г · Соль 0 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Запеките яблоки 30–40 минут при 180 °C до мягкости, протрите через сито — нужно около 700 г пюре.

  2. Шаг 2. Уварите пюре на слабом огне 15–20 минут до густоты, остудите.

  3. Шаг 3. Взбейте пюре с сахаром и белком миксером 10–15 минут, пока масса не побелеет и не увеличится вдвое.

  4. Шаг 4. Отложите стакан массы, остальное распределите по пергаменту слоем 1,5 см.

  5. Шаг 5. Сушите в духовке при 80–90 °C с приоткрытой дверцей 6–7 часов.

  6. Шаг 6. Разрежьте пласт на 3–4 части, промажьте отложенной массой, сложите и досушите 1 час; обсыпьте пудрой.

Все перекусы →
Пастила белёвская: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok