Леберкезе — немецкий мясной хлеб

⏱ 90 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Баварский «мясной хлеб» из тонко измельчённого фарша, запечённый в форме до румяной корочки. Подают ломтями с горчицей.

Немецкий мясной хлеб в России удобно готовить в чугунной форме или на противне с бортиками, выстеленном пергаментом. Фарш для леберкезе должен быть очень мелкого помола, поэтому мясорубку используют с самой узкой решёткой, а иногда прокручивают дважды. Готовый хлеб остужают прямо в форме, затем убирают в холодильник на ночь — так он режется ровно и держит форму.

На порцию (161 г)

Белки20,2 г · 21% ккал

Жиры33,4 г · 78% ккал

Углеводы1,2 г · 1% ккал

20% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 243 ккал · Б 12,5 · Ж 20,7 · У 0,8 г

DКлетчатка 0,5 г · Сахар 0,6 г · Соль 2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Фарш свиной600 г600 г
Фарш говяжий300 г300 г
Сало свиное100 г100 г
Лук репчатый80 г1 шт
Вода150 г150 мл
Майоран сушёный2 г1 ч. л.
Мускатный орех1 гщепотка
Соль14 г2,5 ч. л.
Перец белый молотый1 гщепотка
Горчица40 г2 ст. л.

8 порций — 3128 ккал · порция 391 ккал — 20% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Мелко нарежьте сало и лук, охладите фарш в морозилке 15 минут.
Шаг 2. Пробейте фарш с салом, луком, ледяной водой и специями в блендере до однородной пастообразной массы.
Шаг 3. Выложите в смазанную форму для кекса, плотно утрамбуйте и сделайте сверху ромбовидные надрезы.
Шаг 4. Выпекайте 60 минут при 170 °C, последние 10 минут — при 220 °C для корочки.
Шаг 5. Нарежьте толстыми ломтями и подавайте с горчицей.

Сжечь эту порцию

≈ 55 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Леберкезе — немецкий мясной хлеб»?

В одной порции (около 161 г) — 391 ккал: белки 20,2 г, жиры 33,4 г, углеводы 1,2 г. В 100 г готового блюда — 243 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (391 ккал) и сытная за счёт белка (20,2 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.