Квашеная капуста в рассоле

Квашеная капуста в рассоле

⏱ 30 минЛегко8 порцийДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Капуста квасится в холодном рассоле — удобно, когда кочаны не сочные. Сок не пересыхает, капуста получается равномерно кислой.

В России такой способ квашения удобен, когда кочаны не сочные: рассол сам создаёт нужную среду. Капусту плотно укладывают в банку, протыкают деревянной палочкой, чтобы выходили газы, и держат в тепле. Хранят в холодильнике или на балконе, а перед подачей заправляют маслом и луком.

На порцию (472 г)

ккал
92
белки
5г
жиры
0г
углеводы
17г

На 100 г: 20 ккал · Б 1 · Ж 0,1 · У 3,6 г

CКлетчатка 7 г · Сахар 12,3 г · Соль 5,7 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Вскипятите воду с солью и сахаром, полностью остудите.

  2. Шаг 2. Капусту нашинкуйте, морковь натрите, перемешайте без перетирания.

  3. Шаг 3. Уложите в банку слоями, перекладывая лавром и перцем, слегка уплотняя.

  4. Шаг 4. Залейте холодным рассолом доверху, накройте марлей и держите 3 дня при комнатной температуре, прокалывая палочкой утром и вечером.

  5. Шаг 5. Закройте крышкой и уберите в холодильник. Храните до 2 месяцев.

Все обеды →
Квашеная капуста в рассоле: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok