Квашеная капуста в банке без рассола

Name: Квашеная капуста в банке без рассола
Total time: 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 2000 г Капуста белокочанная; 150 г Морковь; 40 г Соль; 10 г Сахар

⏱ 30 минЛегко8 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Капуста квасится в собственном соку — без добавления воды. Получается плотная, сочная и очень хрустящая.

В России этот способ популярен для городских квартир: капусту шинкуют, перетирают с солью и сахаром, плотно укладывают в банку. Сок выделяется сам, и через 3 дня капуста готова. Её добавляют в щи, салаты или едят просто так с луком и маслом.

На порцию (275 г)

ккал: 82
белки: 5г
жиры: 0г
углеводы: 14г

На 100 г: 30 ккал · Б 1,7 · Ж 0,1 · У 5,2 г

CКлетчатка 6,8 г · Сахар 10,1 г · Соль 5,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Капуста белокочанная2000 г1 кочан
Морковь150 г1 шт
Соль40 г1,5 ст. л.
Сахар10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 2. Разотрите капусту с солью и сахаром руками 5 минут до появления сока, добавьте морковь.
Шаг 3. Утрамбуйте в банку слоями так плотно, чтобы сок полностью покрыл капусту; сверху положите целый капустный лист.
Шаг 4. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре, ежедневно прокалывая палочкой и сливая излишки сока в тарелку под банкой.
Шаг 5. Переставьте в холодильник; через сутки капуста готова. Храните до 2 месяцев.