Квашеная капуста цветная

Квашеная капуста цветная

⏱ 30 минЛегко6 порцийДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Соцветия цветной капусты в рассоле с морковью и чесноком — без уксуса, по принципу квашения.

В России квашеная цветная капуста — популярная домашняя заготовка: соцветия бланшируют или кладут сырыми, добавляют чеснок, укроп, иногда свёклу для цвета. Рассол делают без уксуса, только соль и сахар. Хранят в банках в холодильнике или погребе. Ошибка — мало соли: капуста становится мягкой и плесневеет.

На порцию (457 г)

ккал
97
белки
7г
жиры
1г
углеводы
15г

На 100 г: 21 ккал · Б 1,5 · Ж 0,2 · У 3,3 г

CКлетчатка 5,8 г · Сахар 7,7 г · Соль 6,9 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Разберите капусту на соцветия, бланшируйте 2 минуты и остудите.

  2. Шаг 2. Морковь нарежьте кружками, уложите с капустой, чесноком и укропом в банку.

  3. Шаг 3. Растворите соль и сахар в тёплой кипячёной воде, залейте овощи.

  4. Шаг 4. Держите 3–4 дня при комнатной температуре под марлей.

  5. Шаг 5. Уберите в холодильник. Храните до 1,5 месяца.

Все обеды →