Квашеная капуста с морковью классическая

Квашеная капуста с морковью классическая

⏱ 30 минЛегко8 порцийДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Хрустящая бабушкина капуста без уксуса: только капуста, морковь и соль. Через 3–4 дня — к картошке, в щи и винегрет.

Классический российский рецепт — без уксуса, только соль и морковь, иногда с добавлением клюквы или брусники для кислинки. Квасят в стеклянных банках или эмалированной посуде, протыкая деревянной палочкой для выхода газов. Готова через 3–4 дня, идёт в щи, винегрет и как самостоятельная закуска.

На порцию (350 г)

ккал
99
белки
6г
жиры
0г
углеводы
17г

На 100 г: 28 ккал · Б 1,7 · Ж 0,1 · У 4,9 г

CКлетчатка 8,8 г · Сахар 11,5 г · Соль 6,4 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Снимите верхние листья, кочан нашинкуйте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной тёрке.

    Шаг 1: Снимите верхние листья, кочан нашинкуйте тонкой соломкой, морковь натрите на кру

  2. Шаг 2. Сложите в большой таз, посолите и перетирайте руками 5–7 минут, пока капуста не пустит сок.

    Шаг 2: Сложите в большой таз, посолите и перетирайте руками 5–7 минут, пока капуста не

  3. Шаг 3. Вмешайте морковь, лавровый лист и перец, плотно утрамбуйте в 3-литровую банку, оставив 5 см до горлышка.

    Шаг 3: Вмешайте морковь, лавровый лист и перец, плотно утрамбуйте в 3-литровую банку, о

  4. Шаг 4. Поставьте банку в миску, держите 3 дня при 20–22 °C. Дважды в день прокалывайте капусту деревянной палочкой до дна, чтобы вышли газы.

    Шаг 4: Поставьте банку в миску, держите 3 дня при 20–22 °C. Дважды в день прокалывайте

  5. Шаг 5. Когда рассол посветлеет и пена уйдёт, закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник. Храните до 3 месяцев.

    Шаг 5: Когда рассол посветлеет и пена уйдёт, закройте капроновой крышкой и уберите в хо
Все обеды →