Квашеная капуста с мёдом

Квашеная капуста с мёдом

⏱ 30 минЛегко8 порцийДля заготовокВегетарианскоеБез глютенаБез лактозы

Мёд вместо сахара делает квашеную капусту мягче и ароматнее, а брожение — бодрее.

Мёд в закваске ускоряет брожение, поэтому капусту важно держать под гнётом и протыкать деревянной палочкой. В России часто добавляют тмин или семена укропа, а мёд берут гречишный — он даёт тёмный оттенок. Слишком сладкая закваска может заплесневеть, если снять гнёт рано.

На порцию (410 г)

ккал
96
белки
5г
жиры
0г
углеводы
18г

На 100 г: 23 ккал · Б 1,2 · Ж 0,1 · У 4,3 г

CКлетчатка 7 г · Сахар 13,2 г · Соль 5,1 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите, слегка перемните руками.

  2. Шаг 2. Плотно уложите в банку с лавровым листом.

  3. Шаг 3. Растворите соль и мёд в тёплой (не горячей, до 40 °C) кипячёной воде.

  4. Шаг 4. Залейте капусту, поставьте банку в миску и держите 3 дня при комнатной температуре, прокалывая палочкой дважды в день.

  5. Шаг 5. Закройте и уберите в холодильник. Храните до 2 месяцев.

Все обеды →
Квашеная капуста с мёдом: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok