Холодец ассорти из говядины и курицы

Name: Холодец ассорти из говядины и курицы
Total time: 8 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 1500 г Говяжьи ноги для холодца; 500 г Говядина; 1000 г Курица целая; 150 г Лук репчатый; 150 г Морковь; 25 г Чеснок; 2 г Лавровый лист; 3 г Перец чёрный горошком; 20 г Соль

⏱ 480 минСложно10 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Наваристый прозрачный холодец из говяжьих ножек и курицы — главный холодный стол новогодней ночи.

Для холодца берут говяжьи ноги и курицу, варят несколько часов, пока бульон не станет клейким. Прозрачность зависит от аккуратного снятия жира и пены, соль добавляют в конце. Застывший холодец режут и подают к праздничному столу, хранят в холодильнике под крышкой.

На порцию (335 г)

ккал: 585
белки: 64г
жиры: 35г
углеводы: 3г

На 100 г: 175 ккал · Б 19 · Ж 10,5 · У 1 г

BКлетчатка 0,9 г · Сахар 1,4 г · Соль 2,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Говяжьи ноги для холодца1500 г1,5 кг
Говядина500 г500 г
Курица целая1000 г1/2 тушки
Лук репчатый150 г1 крупный
Морковь150 г1 шт
Чеснок25 г5 зубчиков
Лавровый лист2 г3 шт
Перец чёрный горошком3 г10 горошин
Соль20 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Замочите ножки на ночь, затем залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте первую воду.
Шаг 2. Залейте 4 л свежей воды, добавьте говядину и варите на минимальном огне 5 часов, снимая пену.
Шаг 3. Добавьте курицу, лук, морковь, лавровый лист и перец, варите ещё 1,5 часа. Посолите в конце.
Шаг 4. Отделите мясо от костей и разберите на волокна, бульон процедите через марлю.
Шаг 5. Разложите мясо по формам, добавьте давленый чеснок и кружки моркови, залейте бульоном.
Шаг 6. Остудите и уберите в холодильник на 8 часов до застывания.