Карпаччо из говядины

Name: Карпаччо из говядины
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 300 г Говяжья вырезка; 40 г Руккола; 30 г Пармезан; 15 г Сок лимона; 25 г Масло оливковое; 2 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 40 минСредне4 порцииБез глютена Мало углеводов

Тончайшие ломтики охлаждённой вырезки с пармезаном, рукколой и лимонной заправкой.

В России карпаччо чаще подают как закуску к столу или лёгкий перекус в жару. Вырезку нужно хорошо охладить перед нарезкой, иначе ломтики получатся рваными. Заправка из лимона и оливкового масла должна быть комнатной температуры, тогда мясо раскроет вкус.

На порцию (103 г)

ккал: 208
белки: 20г
жиры: 14г
углеводы: 1г

На 100 г: 201 ккал · Б 19 · Ж 13,2 · У 0,7 г

BКлетчатка 0,2 г · Сахар 0,4 г · Соль 0,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Говяжья вырезка300 г300 г
Руккола40 ггорсть
Пармезан30 г30 г
Сок лимона15 г1 ст. л.
Масло оливковое25 г2 ст. л.
Соль2 гщепотка
Перец чёрный молотый1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Вырезку очистите от плёнок, плотно заверните в плёнку и уберите в морозилку на 30 минут для лёгкой заморозки.
Шаг 2. Нарежьте мясо острым ножом поперёк волокон ломтиками толщиной 1–2 мм.
Шаг 3. Каждый ломтик положите между листами плёнки и аккуратно отбейте скалкой до прозрачности.
Шаг 4. Выложите на холодные тарелки, сбрызните маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.
Шаг 5. Сверху разложите рукколу и стружку пармезана. Подавайте сразу.

Все перекусы →

Карпаччо из говядины

На порцию (103 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы