Икра баклажанная с перцем и помидорами рубленая

Name: Икра баклажанная с перцем и помидорами рубленая
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: 800 г Баклажан; 300 г Помидоры; 150 г Перец болгарский; 80 г Лук красный; 10 г Чеснок; 40 г Масло подсолнечное нерафинированное; 15 г Петрушка; 6 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 60 минЛегко4 порцииВегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Одесская рубленая икра: печёные баклажаны, сырые помидоры, сладкий перец и лук, порубленные ножом и заправленные маслом. Никакого тушения — свежий вкус овощей.

Рубленая баклажанная икра — летняя закуска, знакомая по югу России и одесской кухне. Баклажаны запекают до мягкости, очищают и мелко рубят, смешивая с помидорами, болгарским перцем и чесноком. Свежий вкус сохраняется, если не подвергать овощи длительной термической обработке; подают с чёрным хлебом.

На порцию (351 г)

ккал: 177
белки: 4г
жиры: 10г
углеводы: 17г

На 100 г: 51 ккал · Б 1,2 · Ж 3 · У 4,7 г

AКлетчатка 8,2 г · Сахар 11,5 г · Соль 1,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Баклажан800 г3 шт
Помидоры300 г2 шт
Перец болгарский150 г1 шт
Лук красный80 г1 небольшая
Чеснок10 г2 зубчика
Масло подсолнечное нерафинированное40 г3 ст. л.
Петрушка15 гнесколько веточек
Соль6 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны наколите вилкой и запеките целиком 35–40 минут при 200 °C или опалите над газовой конфоркой до мягкости.
Шаг 2. Снимите кожицу, мякоть откиньте на дуршлаг на 15 минут, чтобы стекла горькая жидкость, и порубите деревянной лопаткой или ножом.
Шаг 3. Помидоры, сладкий перец и лук нарежьте очень мелким кубиком, чеснок раздавите.
Шаг 4. Соедините всё с баклажанами, посолите, поперчите, заправьте маслом и рубленой петрушкой.
Шаг 5. Дайте постоять в холодильнике 20 минут. Подавайте с чёрным хлебом, храните до 3 дней.