Говядина, томлённая в духовке 6 часов

Name: Говядина, томлённая в духовке 6 часов
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 1200 г Говяжьи щёки; 200 г Лук репчатый; 200 г Морковь; 15 г Чеснок; 250 г Вино красное сухое; 40 г Томатная паста; 500 г Бульон говяжий; 3 г Тимьян свежий; 20 г Масло подсолнечное рафинированное; 5 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 390 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Мясо, которое разваливается от вилки: долгое томление в чугунке с овощами и вином при низкой температуре.

В России для томления подойдут щёки, голяшка или лопатка — мясо с прожилками. Вино можно заменить бульоном с ложкой бальзамика, если не хочется алкоголя. Подавать удобно с картофельным пюре или гречкой, а соус протереть через сито.

На порцию (406 г)

ккал: 410
белки: 41г
жиры: 20г
углеводы: 8г

На 100 г: 101 ккал · Б 10 · Ж 4,9 · У 2 г

AКлетчатка 1,9 г · Сахар 4,1 г · Соль 1,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говяжьи щёки1200 г1,2 кг
Лук репчатый200 г2 шт
Морковь200 г2 шт
Чеснок15 г1 головка
Вино красное сухое250 г1 стакан
Томатная паста40 г2 ст. л.
Бульон говяжий500 г500 мл
Тимьян свежий3 г3 веточки
Масло подсолнечное рафинированное20 г2 ст. л.
Соль5 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Посолите и поперчите мясо, обжарьте крупными кусками в утятнице до тёмной корочки, выложите.
Шаг 2. В том же жиру обжарьте крупно нарезанные лук и морковь 7 минут, добавьте томатную пасту на 2 минуты.
Шаг 3. Влейте вино и выпаривайте 5 минут, добавьте бульон, чеснок и тимьян.
Шаг 4. Верните мясо, закройте крышкой и томите 6 часов при 130 °C.
Шаг 5. Достаньте мясо, соус уварите на плите 10 минут до густоты и полейте им говядину.

Все обеды →

Говядина, томлённая в духовке 6 часов

На порцию (406 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды