Фалафель классический во фритюре

Name: Фалафель классический во фритюре
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 250 г Нут; 80 г Лук репчатый; 15 г Чеснок; 30 г Петрушка; 30 г Кинза; 4 г Зира; 3 г Кориандр молотый; 1 г Перец красный молотый; 2 г Сода пищевая; 6 г Соль; 80 г Масло подсолнечное рафинированное; 50 г Тахини; 20 г Сок лимона

⏱ 50 минСредне4 порцииВегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Хрустящие шарики из замоченного (не варёного!) нута с зеленью, зирой и кориандром, обжаренные во фритюре. Подают в пите с тахини.

Для фалафеля в России берут сухой нут, замачивают на 12 часов и перемалывают сырым — это главное отличие от хумуса. Зелень и зиру добавляют в мясорубку вместе с луком, а массу охлаждают перед лепкой, чтобы шарики держали форму. Жарить лучше в казане или глубокой сковороде, следя за температурой масла.

На порцию (143 г)

ккал: 487
белки: 16г
жиры: 31г
углеводы: 37г

На 100 г: 342 ккал · Б 10,8 · Ж 21,7 · У 25,9 г

CКлетчатка 10,2 г · Сахар 7,9 г · Соль 1,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Нут250 г250 г сухого
Лук репчатый80 г1 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Петрушка30 гпучок
Кинза30 гпучок
Зира4 г1,5 ч. л.
Кориандр молотый3 г1 ч. л.
Перец красный молотый1 гщепотка
Сода пищевая2 г0,5 ч. л.
Соль6 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное80 гдля фритюра (впитается часть)
Тахини50 г2,5 ст. л.
Сок лимона20 г1,5 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Замочите нут в большом количестве воды на 12–24 часа. Слейте и обсушите.
Шаг 2. Измельчите в блендере нут, лук, чеснок, зелень и специи до мелкой крошки (не в пюре). Охладите массу 30 минут.
Шаг 3. Перед жаркой вмешайте соду, скатайте шарики по 30 г.
Шаг 4. Жарьте во фритюре при 175 °C 3–4 минуты до тёмно-золотистого цвета.
Шаг 5. Тахини разведите лимонным соком и 3 ст. л. воды до соуса, подсолите. Подавайте фалафель с соусом.

Все обеды →

Фалафель классический во фритюре

На порцию (143 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды