Эскалоп из телятины

⏱ 20 минЛегко3 порцииДо 15 минут Без глютена Высокобелковое Мало углеводов

Тонкий ломоть телятины, обжаренный без панировки за пару минут. Сочный и нежный, с лимоном и маслом.

Телятину для эскалопа нарезайте поперёк волокон и слегка отбивайте через плёнку — кусок должен остаться ровным, а не превратиться в рваную лепёшку. Сковороду раскаляйте сильно, но масло не доводите до дыма: сливочное добавляйте после подсолнечного, тогда оно не подгорит. Лимон выжимайте уже на готовое мясо на тарелке, иначе кислота сделает волокна сухими.

На порцию (180 г)

Белки29,8 г · 41% ккал

Жиры18,7 г · 58% ккал

Углеводы1,2 г · 2% ккал

15% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 165 ккал · Б 16,5 · Ж 10,4 · У 0,7 г

CКлетчатка 0,6 г · Сахар 0,5 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Телятина450 г450 г
Масло сливочное 82.5%20 г20 г
Масло подсолнечное рафинированное15 г1 ст. л.
Лимон50 г1/2 шт
Соль4 гщепотка
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

3 порции — 894 ккал · порция 298 ккал — 15% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Телятину нарежьте поперёк волокон ломтями толщиной 1 см и слегка отбейте до 7 мм.
Шаг 2. Посолите и поперчите.
Шаг 3. Разогрейте масла в сковороде и обжарьте эскалопы по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне.
Шаг 4. Подавайте сразу, сбрызнув лимонным соком.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Эскалоп из телятины»?

В одной порции (около 180 г) — 298 ккал: белки 29,8 г, жиры 18,7 г, углеводы 1,2 г. В 100 г готового блюда — 165 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 20 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (298 ккал) и сытная за счёт белка (29,8 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.